.AÑO 1. GUADIX 15 DE DICIEMBRE DE 1889. NÚM. 25 4 i éi €CQ Zcáiam PERrÓDICO CIENTÍFICO, LITERARIO Y DE INTERESES GENERALES DE GÜADIX Y SU PARTIDO SE PUBLICA TODOS LOS BOMINGOS. PRHOíOS DB SUSCRICIÓN. lín Guadix. un trimestre .... 2'50 Ptas. Fuera, » 3'00 » REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN. CALLE DEL PALACIO, fl. INSERCIONES. Anuncios á precios convencionales, y gratis los de arrendamiento y venta de fincas, si no esceden de 4 lineas. LA RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA. Centinuació*. — (Véase el núm. anterior.) En nuestra tierra, cuando por efecto de lo intenso de los frios de el principio de algunos inviernos la aceituna se hiela y se recoge en Febrero y Marzo, la cantidad de aceite contenida en la unidad de volumen, es mayor que si su recolección se verifica en Diciembre, y decimos en la unidad de volumen y no el número de aceitunas, porque esto no es exacto, y precisamente de ello depende el error en que incurren los que aseguran tener el fruto del olivo en Febrero y Marzo, cantidad mayor de aceite. Fíjense bien quienes tal cosa dicen en estos dos hechos: en el número de aceitunas que de las recolectadas en una y otra época en.tran en una fanega, y en el aceite que han producido las mismas aceitunas en varios años en que se hayan helado, con relación á otros en que el fruto se ha mantenido sin sufrir tal percance, y tomando el promedio .de tales observaciones, verán claramente que no existe tal aumento oleífico y por lo tanto, que la tenida de la aceituna en el árbol, no aumenta la cantidad de producto. Pero hay más; el mismo cosechero puede hacer la prueba £n un año cualquiera. Recoja de un mismo olivo varias aceitunas y obtenga tratándolas con el súlñdo carbónico su parte oleosa. Proceda á igual operación cada ocho dias, anotando los resultados y teniendo presente que la esposición del fruto en un mismo árbol, es causa de una pequeña diferencia en la cantidad de aceite, y verá por sí y concluirá como el doctor Bechi en su libro 5¿z¿^: di espértenle agráríe que desde Noviembre, cuando el fruto iia tomado ese color violado característico, áiasta Enero, el aumento es insignificante y después nulo. Así resulta del resumen de las observaciones de este citado profesor loscano. 5i de la cantidad de aceite pasamos á la calidad del que se obtiene para épocas distintas de recolección, el desengaño será aún más grande, porque aquella se empeora cuanto más distante se halle la cogida de la aceituna, del tiempo que hemos indicado como más apropósito. Terminada la asimilación de la aceituna y la trasformación de sus principios en oleina margarina y otros ácidos grasos, este fruto, cual todos, absorve oxígeno y exhala agu